日本茶道源自中国，经过一千多年的发展演变，形成一套严谨而繁复的体系。 唐朝茶道传入日本或者传到韩国有两种面貌：
第一个是寺院的茶道，即出家人喝的茶。日本人、韩国人用茶碗喝茶，而以前的和尚是用钵来喝茶的，发展到现在就变成用碗。 第二个就是贵族的茶道。在法门寺地宫发现了很多精美的茶具，把茶碾碎了，用竹子做的器具把它打散，这个过程跟以前唐朝皇室喝茶的过程一样。
日本人跟韩国人缺乏的茶道是什么呢？
第一个是文人的茶道。文人的茶道是通过茶结交朋友、以诗会友、以画结友，泡了几杯茶以后，宴谈终夜。 第二个是老百姓的茶道。到四川成都、重庆这些地方，就会发现那里的茶道是最蓬勃的。在成都或者重庆的寺庙前面，可以看到几千个人一起喝茶，他们坐在那里，一起嗑瓜子、看报纸、聊天、遛鸟，做自己喜欢做的事情。一杯茶只要一块钱，一坐就是一上午。我到北京的老舍茶馆去喝茶、看表演，这也是平民的茶道，你在里面鼓掌叫好，不会有人管你的。这种茶道就是自由自在。
中国的茶道是丰富的，是各有不同的，又是最完整的。从品茶发展而来的茶道，历代很多人花了巨大心力来发展的茶道，历经千年的演变，才成就如今的东方哲学思想的饮茶艺术。 那么进入茶道的关键在哪里呢？ 茶会变成所有植物里面珍贵、深刻、神秘、广大、有文化气息、有历史感的一种植物，并不是偶然。西方的哲学家笛卡儿讲过：“我思故我在，我苦故我在。”而对于一个茶人来讲，可以说“我饮故我在”，因为我喝茶，所以我存在。在喝茶这件事上，把全部的身心集中起来，用一个饱满的状态进入眼前的这杯茶，可以更深刻地体会这种存在。 茶是一种浪漫的存在，茶使我们感到作为一个中国人是值得骄傲自豪的。历史上第一本关于茶的书是中国人写的，中国被认为是茶的祖国。 当我们把这些美好体会建立起来，就可以轻松、自在，以欢喜心进入茶的世界
茶如人生，人生如茶。从茶道中悟生活之道，从品茶中话禅意人。生命沉苦时加一点清凉的菊花，激越时加一点内蕴的普洱；在苦中犹有向上飞扬的心，在乐里不失敏锐深刻的态度。
在书中，林清玄除了向我们深入浅出地描述茶文化和茶道，还向我们介绍了不少好茶，同时也展现他一直以来主张的人生观和生活智慧，使人澄澈清明。本书语言明快不晦涩，读来畅快，非常值得在忙碌的生活中得闲一读，你会顿如在清朗的月夜饮一杯淡淡的清茶，舒畅、恬淡、惬意。偷得浮生半日闲，和清清玄一起品茶、品人生，看着茶叶上下翻腾，纵观杯中天地，品位苍宇人生，那原本瘦瘦的卷曲着的叶，在水中缓缓展着，青山绿水般舒展，沁香逸出，隐隐暖在心间。
如果一个人完成了三个部分：有物质和欲望的追求，有文化和文明的体会，有精神的或者灵性的向往和体验，那这个人就是一个完整的人。
唯有活在当下的人才可以无事，每一刻都尽情地、充满地、没有忧虑地去生活，活活泼泼、欢欢喜喜、全心全意。 一刻无事一刻清，一日无事一日好。 生命里的任何事情都没有特别的意义，在平凡中找到真实的人，就会发现每一时每一刻都有尊贵的意义。 生命的幸福不必究竟终极、一是俱至、圆满俱足，只要一天里能品尝一点儿幸福的资委，也就足以承受这以苦为本质的人生了。 喝完茶，我们再度走向人间，带着春茶的清气，爱也清了，心也清了。喝完茶，我们再度走向风尘，带着云水的轻松，步履也轻了，行囊也轻了。
日本茶道源自中国，经过一千多年的发展演变，形成一套严谨而繁复的体系。 唐朝茶道传入日本或者传到韩国有两种面貌：
第一个是寺院的茶道，即出家人喝的茶。日本人、韩国人用茶碗喝茶，而以前的和尚是用钵来喝茶的，发展到现在就变成用碗。 第二个就是贵族的茶道。在法门寺地宫发现了很多精美的茶具，把茶碾碎了，用竹子做的器具把它打散，这个过程跟以前唐朝皇室喝茶的过程一样。
日本人跟韩国人缺乏的茶道是什么呢？
第一个是文人的茶道。文人的茶道是通过茶结交朋友、以诗会友、以画结友，泡了几杯茶以后，宴谈终夜。 第二个是老百姓的茶道。到四川成都、重庆这些地方，就会发现那里的茶道是最蓬勃的。在成都或者重庆的寺庙前面，可以看到几千个人一起喝茶，他们坐在那里，一起嗑瓜子、看报纸、聊天、遛鸟，做自己喜欢做的事情。一杯茶只要一块钱，一坐就是一上午。我到北京的老舍茶馆去喝茶、看表演，这也是平民的茶道，你在里面鼓掌叫好，不会有人管你的。这种茶道就是自由自在。
中国的茶道是丰富的，是各有不同的，又是最完整的。从品茶发展而来的茶道，历代很多人花了巨大心力来发展的茶道，历经千年的演变，才成就如今的东方哲学思想的饮茶艺术。 那么进入茶道的关键在哪里呢？ 茶会变成所有植物里面珍贵、深刻、神秘、广大、有文化气息、有历史感的一种植物，并不是偶然。西方的哲学家笛卡儿讲过：“我思故我在，我苦故我在。”而对于一个茶人来讲，可以说“我饮故我在”，因为我喝茶，所以我存在。在喝茶这件事上，把全部的身心集中起来，用一个饱满的状态进入眼前的这杯茶，可以更深刻地体会这种存在。 茶是一种浪漫的存在，茶使我们感到作为一个中国人是值得骄傲自豪的。历史上第一本关于茶的书是中国人写的，中国被认为是茶的祖国。 当我们把这些美好体会建立起来，就可以轻松、自在，以欢喜心进入茶的世界
茶如人生，人生如茶。从茶道中悟生活之道，从品茶中话禅意人。生命沉苦时加一点清凉的菊花，激越时加一点内蕴的普洱；在苦中犹有向上飞扬的心，在乐里不失敏锐深刻的态度。
在书中，林清玄除了向我们深入浅出地描述茶文化和茶道，还向我们介绍了不少好茶，同时也展现他一直以来主张的人生观和生活智慧，使人澄澈清明。本书语言明快不晦涩，读来畅快，非常值得在忙碌的生活中得闲一读，你会顿如在清朗的月夜饮一杯淡淡的清茶，舒畅、恬淡、惬意。偷得浮生半日闲，和清清玄一起品茶、品人生，看着茶叶上下翻腾，纵观杯中天地，品位苍宇人生，那原本瘦瘦的卷曲着的叶，在水中缓缓展着，青山绿水般舒展，沁香逸出，隐隐暖在心间。
如果一个人完成了三个部分：有物质和欲望的追求，有文化和文明的体会，有精神的或者灵性的向往和体验，那这个人就是一个完整的人。
唯有活在当下的人才可以无事，每一刻都尽情地、充满地、没有忧虑地去生活，活活泼泼、欢欢喜喜、全心全意。 一刻无事一刻清，一日无事一日好。 生命里的任何事情都没有特别的意义，在平凡中找到真实的人，就会发现每一时每一刻都有尊贵的意义。 生命的幸福不必究竟终极、一是俱至、圆满俱足，只要一天里能品尝一点儿幸福的资委，也就足以承受这以苦为本质的人生了。 喝完茶，我们再度走向人间，带着春茶的清气，爱也清了，心也清了。喝完茶，我们再度走向风尘，带着云水的轻松，步履也轻了，行囊也轻了。
茶道在中国叫“精、行、俭、德”。非常细微、有力量、俭朴、德行，这样的人可以体会到茶道的境界。在日本，茶道的境界叫作“和、敬、清、寂”。“和”是可以处在好的关系里；“敬”就是互相尊敬，互相敬畏；“清”是处于干净的状态；“寂”是孤寂安静，一切止息了。茶道的境界都是相通的。这种相通是在宇宙的某一点处有了非常好的体会，而这种体会是人与人之间比较好的关系和状态。进入茶道，是值得感恩的事。世界上有那么多的事物，生活有那么多的面貌，一些特别的人有了进入茶的世界的恩典，这是很不易的。在生命里所遭遇的一切事物，价值都未定，你看起来就有价值。 儒家也认为：达则兼济天下，穷则独善其身。如果你发达了，要去兼济天下，促成好事，让所有的人都可以一样好；不达，在生命里碰到很多挫折，或者理想不能完成，这个时候你要独善其身，把自己照顾好。这两者都是善。 书画琴棋诗酒花，当年件件不离它。而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。 希望后辈从小就知道怎么样安定自己的心，怎么样和这个世界处于融洽的关系，每天自由自在，开怀地过日子，而这才是茶道的最终目的。 郑板桥：来从名士能评水，自古高僧爱斗茶。他还有一个对联：白菜青盐苋子饭，瓦壶天水菊花茶。
韩国也是受中国影响很深的一个国家。韩国最早的关于茶的记载是出自《三国史记》里面的《新罗本纪》： 冬十二日，遣使入唐朝贡，文宗召对于麟德殿，宴赐有差。入唐回使大廉，持茶种子来，王使植地理山，茶自善德王时有之，至于此盛焉。 高丽时代茶道大兴，草衣禅师（1786—1866年）大力提倡茶道，他写过一部《东茶颂》，记载了韩国当时种茶的热潮：智异山花开洞，茶树罗生四五十里，东国茶田之广，料无过此者。 韩国人喜欢喝茶，由于地理的关系，产茶地都在南方。但产茶的量也不是很多，经常要从中国进口。我曾经在青瓦台找到一家茶店，买到非常好的茶——林中细雀。这种茶就是雀舌，像小麻雀的舌头，带回家泡开以后滋味非常甘美，有点像我们中国南方的雀舌。 韩国除了茶道，也发展了很好的茶具，在将近一千年前，韩国就烧出了青瓷，他们称之为高丽青瓷。高丽青瓷有点像我们在法门寺地宫挖出来的秘色瓷，其颜色非常青绿、透澈，一直流传到现在。 东方喝茶喝得最厉害的就是中国、日本跟韩国，在西方当然就是英国。英国人喜欢喝工夫红茶、小种红茶，喝茶的量远远超过中国人。据载，2006年世界产茶的总量共有351万吨，红茶占百分之七十，绿茶占百分之三十，英国人喝的茶叶并不会输给中国人。在19世纪之前，红茶的占比甚至高达百分之九十，那时候绿茶的产量只占全世界茶总产量的百分之十。 1637年，英国船抵达广州；1657年，英国开始卖茶，到现在已有三百多年的历史。 英国最早卖茶的一家茶店叫汤马斯·葛维。这原本是一个咖啡店，从中国进了茶以后它开始卖茶。为了推销，老板贴出一张海报，从海报中我们不但可以看到茶叶外销的情况，还可以看到英国人是怎样看待中国茶的。 他这样写着：茶叶效用卓著，惠及闻名之国家。无不高价出售，此种饮料为一般人欣赏，其质地温和，冬夏皆宜，饮之有益，可保持健康，颇有延年益寿之功。 英国有咖啡馆兼卖茶的历史传统。 1679年，茶叶的销量很大，英国伦敦开办了茶叶拍卖市场，这是当时全世界最大的茶叶拍卖市场。纪录最高的时候，它所拍卖的茶叶甚至占全世界总额的百分之六十。 根据史料记载，第一个喝下午茶的人是19世纪中叶具德公爵的夫人，她叫安娜·玛利亚。因为她是公爵夫人，举办茶会这种风气很快就流传开来了。 在上海的滨江大道上，也能看到有人在喝下午茶，比如传统的英国下午茶。英国下午茶有盘子，有好几层，置于小架子上。最高时有三层，用于放不同的东西，第一层放可以吃饱的东西，第二层放甜点，第三层放一些小点心。 英国非常讲究下午茶，他们除了喝茶之外，还创造下午茶的茶具，比如说两层的盘子、下午茶的茶杯，这些茶杯很精美，别国的国王也非常喜欢，这形成了一种风气。 德国、英国、意大利都做瓷器，特别是茶具，做得非常好，这些做瓷器的店很多都是百年名店了。 除了中国之外，日本、韩国、欧洲各国都有很多人喜欢喝茶。当然美国也有，不过是非常小规模的。美国人喜欢的东西都是非常快速的，这种快速是跟茶道互相抵触、背道而驰的。
人生有哪些痛苦呢？如果依照经典，则人生有八种痛苦：生、老、病、死、爱别离、怨憎会、求不得、烦恼炙盛。生老病死大家很容易理解。爱别离，就是相爱的人一定会别离。怨憎会，即讨厌的人一定会碰在一起。求不得，你买的彩票号码永远不会出来，这个叫求不得。第八个叫烦恼炙盛，天下本无事，庸人自扰之。天下本没有什么事情，但我们就好像被火焰烧着了一样烦恼。
千利休（1522—1591年），他可以说是日本茶道的集大成者。他精准地创造了一种草庵式的小茶席，大小比四个半榻榻米还小，大概只有三个榻榻米那么大。为了配合这么小的榻榻米，他就设了很多茶具，舍弃了中国式茶具。日本的茶具是从千利休开始的，后来影响了整个日本的茶道，他把茶道推到了新高峰。
凡是这个世界上长寿的动物都面带微笑，像乌龟、白鹤、大象、海豚、鲸鱼。凡是面容凄苦的，大概都活不长，狮子、老虎、豹子都活不长。
如果一个人完成了三个部分：有物质和欲望的追求，有文化和文明的体会，有精神的或者灵性的向往和体验，那这个人就是一个完整的人。一生一会就是特指各自完整、内在饱满的人在时空里的交会。双方都体会到纯净的美，互相道了离别，然后分开。
陆羽，字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。
健康功效
如果每天可以达到40到60分钟有氧训练结合力量训练，十二周以后，你的内脏脂肪会下降接近18%，腰围会明显减少，臀围和大腿围也会有不同程度增加。
生活处方第五条也是最后一条正面清单，就是长期喝茶，喝普洱茶或者绿茶。
已经有越来越多的研究证实，喝茶可以降血脂，尤其是绿茶、普洱茶，无论生普熟普，都可以。因为这类茶叶，可以改善肠道菌群，在入口关就减少了脂肪的吸收，还可以加速胆汁对脂肪的外排。
第一， 避免吃任何反式脂肪酸。
反式脂肪酸，不会存在于天然食物里。如果你吃的是自己加工的天然食物，就不用担心这个问题。我们吃到身体里的反式脂肪酸，大约有80%，是通过植物油氢化获得的。所以你到超市里买零食，买加工食品的时候，如果看到食物标签上有氢化什么油，就要慎之又慎。
第二，不要抽烟。
烟，虽然对血脂数值本身影响不大，但它是对你心脑血管最恶劣的因素之一。如果你抽烟，你的血脂就会比别人要严格上好多。所以烟肯定是要戒。
第三，不要大量饮酒。不是说一滴酒都不能喝，而是不要过量。
特别是针对甘油三酯升高的人，如果他以前就有大量饮酒的问题，那么减少酒精量，一定可以大幅度下降血脂，这个下降可以高达15%左右，非常明确。如果是小酌呢？就随意了。
方舟子列举了2010年广州市疾控中心在市场上买的70份普洱茶的抽检结果，100%检出黄曲霉素，100%检出伏马毒素，90%的茶叶呕吐毒素超标。 另外，2012年南昌大学食品工程的硕士重复了广州疾控中心的检测，在市场上买了60份普洱茶，结果100%检出黄曲霉素，100%检出伏马毒素，70%的茶叶呕吐毒素超标。 而且还列了一个临床医学上的实例，马鞍山市中心医院肾内科一名患者每天喝10克普洱茶，坚持了1个多月后，出现了黄曲霉素中毒导致的急性肝损伤，后来还专门把这名患者喝的普洱茶拿去检测，黄曲霉素含量超过30微克/千克。
方舟子也列举了茶叶利益相关者对这种严重问题的回应：
有一个茶叶老院士说茶叶不会含有黄曲霉素，因为只有对人有益的真菌才会在普洱茶里生长，方舟子对这种苍白的解释只调侃了一句，“说的好像普洱茶特别智能，能帮人分辨真菌的好坏”。 还列举了食品科学顾问对这个问题的解释，这个解释说优质的普洱茶不含黄曲霉素，即便有黄曲霉素，热水沏茶也会杀灭霉菌，而且黄曲霉素不溶于水，每次喝茶，茶叶量只有几克，所以真正能摄入体内的黄曲霉素没多少。
可是这些解释的错误就在于：
1.霉菌确实是死了，但黄曲霉素280°C都不会分解 。而且普洱茶往往就是年份越久越优质，而这些茶被黄曲霉素污染得也就越严重。
2.另外想当然地说黄曲霉素量不多，不会造成人体摄入。可前面已经有急性肝损伤的病例了。
所以目前所有对负面报道的解释都站不住脚。但方舟子只是针对这些反科学或者不科学的辩解怼了一下，并没有给什么普洱茶不能喝之类的结论。
出现这个关于普洱茶的讨论，是因为最近连续有几位比较有影响力的人出来给普洱茶站台撑腰，之所以撑腰，是因为最近受了一波打击，那就是普洱茶的产地云南省茶业协会下发了红头文件提出：各级政府不允许再为老茶，山头茶，古树茶站台。
一个茶业协会发这样的文件其实更大的背景就是政府的反腐。因为最近几年普洱茶价格飞涨，结成了不少利益板块。所以经营茶叶的和反腐的就出现了利益矛盾，针对这种茶的讨论就多了起来。
普洱茶的过度营销
因为我平时不喝茶，所以在这个事情出现前，也对普洱茶黄曲霉素超标的问题没有了解。
在查资料的过程中就发现，普洱茶这个行业和保健品市场很像，充满了没有证据的结论。
不少都是借助传统文化中落后的部分搞营销：
比如最典型的思维方式就是越老越值钱，最贵的普洱茶是1949年以前生产的，叫古董茶。算来到今天快放了有70年了，里面还放了一张糯米做的纸，称作内飞，作为身份的证明。
不论什么食物，就算是军用的罐头食品，完全密封，加入防腐剂。放50年也会因为各种问题没法吃了。
而普洱茶在这种开放环境中保存，里面还放了一些糯米。这种70年的陈年老茶是典型的糟粕思想下的产物。
另外，这个行业的宣传不但是茶叶要老，产茶叶的茶树也是老树为最佳。
说什么百年的老树味道更醇厚。但其实大部分茶树经济年龄是在50年左右，过了这段树龄产量就很少了，茶农都是务实的，不会拖到减产70%还留着老树的。
更可能的情况是，树还是那些处于高产经济年龄的树，只不过在渠道商包装和宣传中声称是百年老树，然后价格乘以3乘以5卖出去。
有害物的分类
另外一个常见的误区就是，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，这句话被广泛误用，只是因为后面三个字耍流氓更容易传播。
实际上有害物分2种：
一种确实是对身体有害，但因为短时间内可以代谢然后排出体外，没有积累效应，所以这类东西的有害无害是需要谈剂量的。
比如酒精，喝酒无疑是有害的，但它可以在几个小时内代谢掉，所以喝酒的害处是可以谈剂量的，每毫升血液多少多少乙醇，或者用乙醛的多少来衡量，超过多少以后就对身体有害了。
另外一种有害物是身体不能代谢，或者代谢速度极为缓慢的，这些物质只要出现了，1微克也是有害的。
比如像黄曲霉素，还有很多祖传秘方里的马兜铃酸。对这类有害物质，不用谈什么剂量，也不是耍流氓。因为这些东西谈不上安全线，原则就是尽量避免吃。
黄曲霉素与基因变异
黄曲霉素的致癌性非常高，在致癌物分级中是最高级别的，它致癌的作用原理也已经研究得非常详细了。
黄曲霉素会导致 P53 基因上第249个位点上核苷酸从 G 变为 T，听过《卓老板聊科技》专栏中癌症系列的同学应该记得：
P53 被称为抑癌基因，细胞什么时候分裂，什么时候凋亡，DNA的修复，都在它的监控下不敢乱来。
一旦 P53 基因上的位点出现变异，细胞癌变的可能性就大幅增加，超过半数的肿瘤组织中都发现了 P53 基因变异。
在动物中的例子：
像大象，寿命长，细胞多，按说应该早早就患癌症了，但实际观察中，无论是野生的还是圈养的，大象身上都少有发现癌症。
什么原因呢？
就是因为大象体内有38个 P53 基因的片段，只要这38个不同时出问题就都有保护作用。
但人就少多了，只有2个。
黄曲霉素杀伤的是这么重要的基因，所以它是顶级的致癌物。
但这种问题到了利益相关者那里就成了，黄曲霉素不溶于水，所以喝了不严重，茶叶的用量小，所以黄曲霉素被摄入的量也少，所以没问题，这实在站不住脚。
如果这么说，那是不是也可以问他地沟油每天喝多少是安全的？
陈腐思维作祟
其实从云南茶商兴起的这股风潮，反映了一种陈腐的思维，就是老的就是好的，越老越值钱。
有大批人愿意相信老树上的茶更好，这其实挺奇怪的。
在植物的壮年期出产的茶叶不是更好吗？ 你是愿意吃3岁母鸡下的蛋，还是愿意吃30岁老母鸡下的蛋？ 你愿意喝5岁奶牛产的奶，还是愿意喝50岁老奶牛产的奶呢？ 绝大部分人肯定选前者，但怎么到了茶叶这里开始追求老了？
当然，这个行业里确实也滋生出一些收藏需求，不喝，只存着等升值。
认为年头越久越好的价值观在很多地方都出现了，如果是文化领域的，也许是因为有历史价值，但也许是没有的，这就需要更多的文化知识积累来鉴别。
但对于吃进肚子里的东西，和健康相关，就没必要追求这种腐朽的观念了。
世界3大饮料，咖啡、可可、茶，因为需求量都非常大，所以早都已经纳入到现代食品工业的体系里，那些严重过期的饮料简单来说就是不合格食品，就是陈年裹脚布。
认不清这一点，很容易伤钱伤身。
一杯清茶，散发出沁人心脾的清香。A cup of tea, emitting a refreshing scent.
在中国话剧界，《茶馆》是无可争议的最高峰。从1958年首演，每次重排《茶馆》，都是现象级的文化事件。
茶能清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解温。李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。”现代医学则指出：人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而这种氧化又和一种叫自由基的物质有关。茶叶中的多酚类化合物和咖啡碱及维生素C、E等对自由基有着很强的清除效果，这便是茶能养生益寿的奥秘所在。
喜欢喝茶的人都知道，茶是神农发明的，说神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。没错，这个“荼（tú）”，小篆有 。
这是茶最早的传说。
最新的考古发现，河姆渡文化田螺山遗址出土了距今6000年左右的山茶树根，经专业机构检测认定，为山茶属茶种植物的遗存，是迄今为止我国境内考古发现的最早的人工种植茶树的遗存。这样的考古发现，连同云南的千年古茶树，证明饮茶就是中国人的发明，而不是西方人相信的印度或斯里兰卡。
荼的上面是一个草字头 ，表示植物，下面一个多余的余 。
余的甲骨文 ，是一个简易的茅草房，下面用带枝杈的木头柱子支撑，区别于宋 ，只有一个木作为主干，余表示支撑木有多余的枝杈。所以这个字后来作为第一人称谦辞，意思是我是主流之外多余出来的人。
“荼”泛指能够解毒的植物
草字头下面的余，表示草木中多出来的部分，也就是与众不同的草木。荼是茅草、芦苇开出来的白色小花，同时也指一种苦菜。再有，就是这种可以作为香料的树叶了。
可见“荼”是多种植物的代称，在文字还不精准的年代，这种情况是很常见的。就如同花是指很多种花，树指很多种树一样。“荼”就是泛指能够解毒的植物，包括茶叶。
我们今天知道，茶含有十多种对人体有益的维生素，还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。的确是特殊的植物。对茶叶的饮用，有人说自西周就有了，因为有蜀地进贡茶叶的记载。还有人认为喝茶是从秦汉开始的。人们采集这种芬芳的树叶，煮水敬神，并消食解毒。
“茶”是“荼”的俗写
茶字据说是陆羽发明的，说陆羽将荼字减去一横，以强调“草木中的人”。其实，茶字最早出现在魏晋南北朝时期的陶罐上，是荼字的俗写。
俗写，就是不正规的手写体，简化字。
我们今天的简化字，很多都来源于古代的俗写，俗着俗着，被官方承认了，就成为正体字。
茶字原来是这么来的。
魏晋南北朝时代，茶成为一种文化
在魏晋南北朝时代，人们已经用茶来代替酒，倡导简朴清淡的生活态度。而这也是一个佛教兴盛的时代，高僧们发现茶不仅清新爽口，还有提神醒脑的功用，禅茶开始在佛教中兴起。
而唐代的陆羽为茶专门写了一本《茶经》，从此喝茶不是吃药，而成为一种文化。陆羽被尊为茶圣，当之无愧。
佛教对你的影响大吗？很多人说，我不信佛教啊，能有什么影响？最近，斯坦福大学教授柯嘉豪的新书《佛教对中国物质文化的影响》告诉我们，中国人喝茶、坐椅子、吃蔗糖等习惯，其实都是佛教传播的结果。
首先是茶。喝茶一开始只是个小规模的贵族活动，到了唐代才全国流行。为什么唐代大家忽然都喝起茶来了呢？这是因为唐代的时候，佛教的禅宗非常流行，这个流派主张把佛书都烧掉，从早到晚大家都不睡觉，光打坐，等到哪天顿悟就得道了。但很多人过不了这一关，坐到半夜很累，很容易睡着。那怎么办呢？整天熬夜加班的苦逼上班族都知道，喝点饮料提神呗。当时中国还没有咖啡这种东西，所以只能靠浓茶了。老百姓信佛的多啊，都爱跟寺院里的高僧学，时间一久，喝茶的习惯就从寺庙里慢慢流传到社会上来了。
第二个是椅子。秦汉时候的中国人，吃饭、休息都在地上铺个垫子，席地而坐。古代印度人却一般是坐椅子，因为那里是热带，天气很热，坐椅子比席子要凉快得多，也比较干净，还可以防止地上蛇、虫子什么的爬过来咬你一口。等到唐代佛教流行起来，佛像也从印度传过来，中国人发现佛像都是坐椅子的，所以也都跟学。不过说实话，坐椅子确实比坐地上舒服，坐久了腿也不发麻，很适合禅宗打坐。所以席地而坐的传统，就被我们慢慢抛弃了，反倒是日本人保存了下来。
第三是蔗糖。唐代以前，中国人吃的糖都是麦芽糖和蜂蜜，口味比较清淡，但甜味不太够，而且产量低，吃糖是件很奢侈的事儿，所以才有“甘之如饴”这个成语。最早大量种甘蔗的是印度僧人，因为佛教讲究“过午不食”，吃完午饭这顿后，就不能再吃饭了。那晚上饿得头晕眼花怎么办？只能喝些流质液体，高热量的蔗糖汁，用来补充能量。榨了太多喝不完的时候，稍微用火煮一下，就熬成红糖了。后来，中国寺庙学印度“过午不食”的规定，也一起把蔗糖引进了过来。中国人才逐渐开始吃蔗糖。
你看，喝茶、坐椅子、吃蔗糖，这些我们以为是传统文化的东西，其实都是外来引进的。
现在医学上的研究证明，咖啡、茶和可乐含有的咖啡因确实会让人兴奋。咖啡因的摄入量如果不是太大，对身体一般也没有伤害。
美国国家卫生研究院的推荐是每天的咖啡因摄入量在400毫克以内是比较安全的。大致相当于我们在家里用咖啡机制作的4杯左右的咖啡，或者10听可乐的量。我们一般人喝不到这么多，所以不用特别担心。
但是一点你需要注意的是，很多人在喝咖啡和茶的时候喜欢放糖，而且可乐也含有很多的糖。这需要非常小心，因为过多的糖的摄入，会让你的胰岛素快速地上升，容易进入疲劳的状态。
所以我的建议是，如果喝咖啡，最好就喝黑咖啡，或者加牛奶，最好不要加糖。如果你实在是喜欢可乐的话，可以喝健怡可乐或者零度可乐，也就是无糖的可乐。
“饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康；饮茶一辈子，长寿。”
这是茶界唯一的中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋的一句名言。的确，喝茶养生是中国人流传了几千年的传统，抗癌、保护心血管、防辐射、抗过敏、防老年痴呆……近年来，关于茶叶健康功效的研究越来越多，似乎人们许多健康问题都可以靠一杯茶来化解。四月伊始，2020年新茶已陆续上市，很多求“鲜”若渴的茶友们已迫不及待开始品茗春茶。
喝茶80多年、研究茶已60多年的陈宗懋院士指出，我国成年人喝茶比例为45%，有人喜欢其味道，有人为了养生，但茶具体分几种，有哪些保健功效，知道的人却不多。新茶虽好，但你真的会科学健康地饮茶吗？茶叶中到底有哪些营养成分？不同的茶又有怎样不同的养生效果？
茶叶分为六大类，主要有六种养生功用
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源指出，茶叶中的有效营养成分多种多样，比如大家熟悉的茶多酚、茶氨酸、维生素、咖啡碱等。“按制作原理和工艺，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类基础上发展起来的。”陈院士也介绍，我国绿茶消费量世界第一，红茶第二；但从世界范围来看，红茶消费量最高。目前确定的茶叶功效主要有以下7个方面：
1.抗氧化。研究表明，绿茶比其他参与实验的21种蔬果的抗氧化活性高出许多倍。也有研究显示，茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C和维生素E还强。因此，喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症，增强免疫功能。
2.预防心血管疾病。陈院士介绍，茶对人体的保健效应研究结果显示，坚持喝茶不仅有利于降压降脂，降低血糖，还能降低冠心病的死亡率。其中黑茶和乌龙茶效果最好。
3.防癌。陈院士说，茶叶的健康功效之一就是预防癌症（包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等），绿茶抗癌作用最好，因为其中富含儿茶素。日本对8000多人跟踪10年的流行病学研究证明，每天饮10杯绿茶可延缓癌症发生，女性平均延缓7.3年，男性3.2年。
4.抗过敏、防龋齿。研究还发现，茶叶中的儿茶素有抗过敏功效，对海鲜、花粉过敏的人可多喝茶。因为茶叶中的茶多酚类化合物可杀死牙缝中存在的龋齿细菌，并让其难以附着在牙齿表面，从而预防龋齿，牙膏中也因此添加茶多酚。另外，茶叶中的氟也有固齿作用。
5.防老年痴呆。有最新研究指出，常喝茶可降低老年人认知功能减退风险，70岁以上老人每天喝茶2-3杯以上的，患老年痴呆症概率低很多。
6.防止吸烟损伤。“喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授说。
茶叶品种不同，养生功效也各有所长
江和源提醒，虽然防癌是茶叶的主要功效，但各种茶叶有效成分不同，功效也有所不同。
绿茶可保护心血管。绿茶属于不发酵茶，其代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。
白茶可缓解焦虑。江和源说，白茶主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱，怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。“白茶包括两种，一种是安吉白茶，口味较绿茶更为醇和；还有一种是产自福建福鼎一带的白茶，口味较绿茶要重，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错功效。”韩驰说。
青茶、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵茶，其代表有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等；而红茶属于全发酵茶，代表有安徽祁红、云南滇红。“红茶经过发酵，比绿茶刺激性低，能促进血液循环、降低胆固醇等。”江和源说。
黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵茶，最熟悉的就是普洱茶，其中茶多酚类物质总量较高，有很好的降脂减肥效果。法国巴黎亨利伦多医院的贝纳尔·贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中脂肪几乎减少了1/4。日本《健康》杂志介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。
哪种茶最有营养？韩驰提醒说，“保健养生不必购买特别贵的茶。一些茶叶中的名品如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异，含量可能会有所差别。”江和源解释说，清明前采摘的茶叫“明前茶”，谷雨前采摘的茶叫“雨前茶”。明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素C含量较高，而茶多酚含量低。两位专家均认为，每种茶的多酚类物质总量都差不多，但因为绿茶加工工艺最简单，所以营养成分保存更完好一些。
一年一日饮茶均应不同，不同体质应喝不同的茶
俗话说：春夏绿，秋冬红，一年四季喝乌龙。也有人说，春花夏绿秋乌龙，一年四季喝普洱。陈院士建议，中医遵循“茶人合一”，不同季节应喝不同的茶，春天多喝绿茶，冬天喝暖胃红茶，但主要还要看个人喜好，不同体质也应喝不同的茶。绿茶性凉，建议胃不好的人喝红茶，新的绿茶要放一二个月再喝；有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。
饮茶不仅要分季节，一天中怎么喝也很有讲究。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，根据一天中身体的不同状态，喝不同种类的茶会更健康。
早餐喝杯红茶，性温。杨力表示，有些人早上吃一点寒凉东西就会拉肚子，所以晨起后很适合喝性温的红茶。不过红茶最好早餐时或早餐后喝，因为它是所有茶中咖啡因含量最高的，其咖啡因含量是乌龙茶的2倍，绿茶的3倍，空腹喝易引起心慌、尿频等，胃肠虚寒者更应注意。建议大家早起片刻，放慢节奏，早餐来一杯温和的红茶，也可以加些牛奶，可解困提神，彻底赶走睡意，开启充满活力的上午。韩驰教授则建议，上午可以喝杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率。
午后宜喝绿茶，提神。下午时，大脑容易昏昏沉沉，眼睛疲惫不堪，免疫力也有所降低。清代黄宫绣的《本草求真》称，茶能治“头目不清”。绿茶的茶多酚含量比其他茶都高，抗氧化能力最强，能更好清除体内自由基，维持身体免疫力，让身体轻松。杨力建议下午可来杯淡淡的绿茶，提神清目，醒脑清心。中医还认为，人到中午肝火最旺盛，饮绿茶可以清火；而且中午吃得比较多且腻，绿茶还有降脂、降糖的效果。建议绿茶要用80℃温水冲泡，可使茶汤淡绿、茶香清爽，且茶多酚破坏最少，保健效果更好。
晚间饮黑茶、乌龙茶，消食。很多人晚上都不敢喝茶，怕影响睡眠。杨力解释，后发酵的黑茶咖啡因含量较低，黑茶中咖啡因含量由高到低依次是：六堡茶砖、云南普洱熟茶、雅安藏茶。而睡眠浅的人还可尝试咖啡因含量更低的乌龙茶。一般大多数人晚餐吃得比较多，餐后又没太多活动，特别容易堆积脂肪。研究已证实，乌龙茶可解油腻，辅助减肥效果很好。因此晚餐或餐后泡上一壶乌龙或普洱，既解腻也不至于影响睡眠。
1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。 2.忌饮烫茶，最好56℃以下。 3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。 4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。 5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。 6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。 7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。 8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。 9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。 10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。 11.忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。 12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。 13.饮茶可以减肥 美容 排毒
禁忌时间
神经衰弱或失眠时 由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。
患胃溃疡时 饭前饭后大量饮茶会冲淡胃液，影响消化。大量饮茶，胃酸分泌会大量增加，影响溃疡面的愈合，加重病情。溃疡病患者应少饮茶，尤其不能大量饮浓茶。
患心脏病或高血压病时 过量饮茶，会加重心脏负担，使心率加快、血压升高，对心脏病及高血压患者极为不利。
患动脉粥样硬化时 茶中含有多种生物活性物质，如咖啡因、茶碱、可可碱等，可加快大脑皮质的兴奋性，引起脑血管收缩、供血不足、血流速缓慢，促使脑血栓发生。还可引起心脏冠状动脉收缩痉挛，造成心肌缺血，诱发心绞痛、心悸、胸闷及心律失常等。
女性经期 经血会带走部份铁质，所以女性此时宜多补充含铁量丰富的食品，如菠菜、苹果、葡萄等，然而自茶叶中含有高达三十%至五十%的鞣酸，会妨碍肠粘膜对铁质的吸收利用，在肠道中极易与食糜中的铁或补血药中的铁结石，产生沉淀。
女性临产期 临产前喝太多浓茶会因咖啡碱的兴奋作用引起失眠，如果在产前睡眠不足，往往会导致分娩时筋疲力尽，阵痛无力，甚至造成难产。
更年期 在步入更年期时，除了头晕、乏力，有时还会出现心动过速，易感情冲动，出现睡眠不足，女性还会有月经功能紊乱等症状，如过量饮茶会加重这些症状，不利于舒畅度过更年期。
贫血时 茶中鞣酸可使饮食中铁元素发生沉淀而不易吸收。铁是制造红细胞的重要原料，机体缺铁会使红细胞生成受阻，发生缺铁性贫血。长期饮茶者多有不同程度的缺铁，对体弱血亏及失血者影响最大。
缺钙或骨折时 因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
患痛风病时 因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。
患骨质疏松时 最新研究发现，嗜饮浓茶是造成骨质疏松的重要原因之一。经常饮浓茶会导致钙的缺乏，因一方面浓茶中咖啡因会促进尿中钙的排出；另一方面是咖啡因可抑制肠钙的吸收，以致钙的吸收不完全。 高 热时 对发热病人以多给白开水、矿泉水或淡茶水为好，但不宜饮浓茶，茶碱有提高体温的作用，使发热加重，茶碱的利尿作用还会降低解热药的功效。
服用某些药物时 茶内鞣酸常会造成洋地黄、铁剂、中成药补品的有效成分发生沉淀不易被吸收；服用胃蛋白酶或多酶片时饮茶，会使药物中的蛋白质凝固，疗效难达。
女性孕期 浓茶中含咖啡碱浓度高达十%，会加剧孕妇的排尿和心跳，增加孕妇的心、肾负担，诱发妊娠中毒症等，不利于母体和胎儿健康。
女性哺乳期 此期间若大量饮茶，茶中的高浓度鞣酸被粘膜吸收进入血液循环，便会产生收敛和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足。另一方面，茶中的咖啡碱还可通过乳汁进入婴儿体内，影响婴儿健康。
饮茶茶更香方式
绿茶、花茶：宜用三头盖碗，(绿茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水，投茶3克左右，先冲入少许水作温润泡，后注适量水，三分钟左右即可饮用。宜在杯中余1/3水量时再续水，一般只冲泡三次。
乌龙茶：宜用宜兴紫砂等小壶小杯，投茶量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出，对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶，要少投茶，水在10秒左右出壶。
红茶：用沸水冲泡，可清饮，也可调饮。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫红茶作冷饮。
俗话说：一年至季在于春。如何调整好这一季的身心，对我们的精神整年都有利。而往往春天人们普遍感到困倦乏力，即所谓“春困”。要缓解春困带来的不良心境，就可以多饮花茶。花茶甘凉具有芳香辛散之气，令人精神振奋，心情舒畅，大脑清醒。
夏绿 夏季的难耐，在于盛夏来临，燥热难挡。人们体力大量消耗，精神不振。我们做说的“夏乏”就来临了。这样我们可以选用绿茶，因绿茶性寒，“寒可清热”，也能止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质。因此多喝绿茶既能消暑解渴，又能增添营养，实为一举两得之妙法。
秋青 秋季算是四季中最舒适的季节了，而这一季的品茶以青茶最为理想，青茶又称乌龙茶。秋天气候干燥，饮乌龙茶最为理想。因为青茶润肤益肺，生津润喉，可缓解人体干燥的生理现象。
冬红 寒冬时节，人体生理功能减退，提高抗病能力，是不可忽视的重要环节。红茶可暖胃御寒，同时增强抵抗力。所以红茶是您冬季饮茶的理想佳品。
中国十大名茶中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
1.西湖龙井
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
2.洞庭碧螺春
中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。
3.信阳毛尖
信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；
4.君山银针
我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
5.黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。
6.武夷岩茶
武夷岩茶产于闽北”秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
7.安溪铁观音
属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。
8.都匀毛尖
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一， 中国十大名茶之一。产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面龙山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。
9.祁门红茶
祁门红茶 ，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。
10.六安瓜片
六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
11：茅岩莓
又名土家神茶，长寿藤，其有效成分主要是黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为9.31%，是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的，被称为“黄酮之王”。
12:潮州凤凰单丛茶
品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。
在我国茶文化中，茶历来与长寿挂钩，如“茶寿”即指108岁。
茶寿，是108岁的一种说法。 之所以是一百零八岁的雅称，因“茶”字的草字头即双“十”，相加即“二十”，中间的“人”分开即为“八”；底部的“木”即“十”和“八”。 中底部连在一起构成“八十八”，再加上字头的“二十”，一共是“一百零八”，故名。
自古以来，老人长寿都有雅称。具体地说：60岁称为花甲之年、耳顺之年、还乡之年；70岁称为古稀之年、悬车之年，杖国之年；80、90岁称为朝杖之年、耄耋之年；寿得3位数100岁的称为期颐之年。人们为长寿老人祝寿，还有喜、米、白、茶寿之说：喜寿指77岁，草书喜字看似七十七。米寿指88岁，因米字看似八十八。白寿指99岁，百字少一横为白字。
饮茶是一种文化，更是一种习惯。茶叶中富含多种抗氧化物质与营养素，适量饮茶能够提神健脑、生津解渴、除湿清热、祛病轻身，对人体健康大有益处。
饮茶应因人而异
饮茶有利于身体健康，但饮茶也需要因人而异，因茶而异，没有好与不好的茶，只有适合与不适合自己的茶。 我国的茶叶种类丰富，基本可分为红茶、绿茶、青茶(乌龙茶）、黑茶、黄茶、白茶六大基本茶类。还有以基本茶类为基础经过再加工制成的再加工茶，包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等等。 而每一种茶叶都有它不同的特点和功效。比如：想减重的人，可选择黑茶或青茶；心血管疾病患者，最好是选择红茶；想要预防癌症，可选择绿茶；体质燥热的人应喝凉性茶，体质虚寒的人则应选择温性茶；而胃溃疡患者以及儿童不建议喝浓茶。 所以，其实不管是红茶、绿茶还是普洱茶，只有适合自己的茶才是最好的。
应因时选茶
一天中，早晨适合喝红茶，因为红茶属于发酵茶，性格温和，不会刺激身体；白天适合喝绿茶，有助于提神醒脑；而晚饭后适合喝乌龙茶或红茶，既有助于消食，又不会影响晚上休息。 挑选茶品时，气候和季节也是一个重要的选择依据。我国气候以季风气候为主，大部分地区春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。 春季，人们常会感到困倦乏力，表现为春困。此时多喝熟茶、花茶，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气发生，令人神清气爽，可使“春困”自消。 炎热的夏季，人的体力消耗比较多，常会精神不振，此时宜饮生茶、白茶，最能清热、消暑、止渴、消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡也有加速愈合的作用。 秋季，天高云淡，气候干燥，这时宜饮用青茶或有一定年份的普洱茶，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。 冬季，天寒地冻，万物蛰伏，人体生理功能减退，阳气渐弱，人的机体生理活动处于抑制状态。因此，冬天饮茶多以御寒保暖为主，普洱熟茶就是最合适的选择。
喝茶的保健作用
1.兴奋作用 茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 2.利尿作用 茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 3.强心解痉作用 咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 4.抑制动脉硬化作用 茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。 5.抗菌、抑菌作用 茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。 6.减肥作用 茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。 7.防龋齿作用 茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。 8.抑制癌细胞作用 有报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
茶叶的分类和特性
我国茶叶，以不同茶类加工工艺为主，辅以茶树品种和产地，基本分为红茶、白茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、白茶六大类。
1.红茶
代表：祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉等。
茶性和功效：红茶是全发酵茶，茶性温和，生热暖腹，可养阳气。促消化，可帮助胃肠消化、促进食欲；利尿、消除水肿；经常饮用红茶还可预防蛀牙。红茶还可促进血液循环，降低心肌梗塞发病率，强壮心脏；降低血脂与血压。 适合人群：适宜人群广，尤其适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉、年龄偏大者饮用者，也是喜欢调饮者的最佳选择。
2.绿茶
代表：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
茶性和功效：绿茶性寒凉，是非发酵茶，有清火明目，清热去燥的作用。绿茶最大程度地保留了茶叶中的清香和天然物质，也因此其抗氧化性最好。 绿茶是含维生素种类最多、最丰富的茶类。与其他茶类相比，绿茶中的维C含量最高，可谓“茶中之冠”，饮绿茶有消暑解热，生津止渴；还有降血脂、防电脑辐射作用；对吸烟者可减轻尼古丁伤害。 而且有研究显示，长期饮用绿茶有一定的抗癌效果，有助于降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤的发生机率。 适合人群：适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人群，或工作忙碌用电脑较多的青年人。 需注意：绿茶虽然营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以不宜空腹饮用；而过敏体质、脾胃虚寒者不适合饮用；神经虚弱者、易失眠的人群晚上不宜饮用。
3.青茶（乌龙茶）
代表：铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）等。
茶性和功效：乌龙茶又名青茶，半发酵茶，味道醇厚多变。发酵度较低的，如冻顶乌龙、清香铁观音茶性稍凉；而发酵度较重的，如浓香铁观音、岩茶和东方美人茶性比较温和，饮青茶能清除体内积热，清热润燥，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。 乌龙茶还有一些特殊功能，最突出表现为可分解脂肪，并具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝脏疏肝理气、降血压等功能。与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果最显著。 适合人群：适宜人群较广，尤其适合需要减肥或心情急躁的人。 需注意：发酵程度较轻的乌龙茶（如清香铁观音、冻顶乌龙等）性质微寒凉，脾胃虚寒者不宜多饮；而发酵程度较重的乌龙茶（如浓香铁观音、岩茶等）性质平和，体质虚寒及老年人比较适合饮用。因乌龙茶去腻解脂效果较强，所以空腹、酒后不宜饮用。
4.白茶
代表：白毫银针、白牡丹、寿眉等。
茶性和功效：白茶属于微发酵茶，由于没有经过高温杀青，茶性较寒凉。白茶有后期陈化的空间（就是指白茶比较“耐放”）， 所以民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。 白茶含有丰富的多糖，可降脂降糖、防暑解毒、缓解牙痛、舒缓神经和有较好的抗辐射效果；而陈茶的解毒退热效果非常显著。 此外，长期饮用白茶可显著提高人体内酯酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，所以，糖尿病患者比较适合饮用白茶。 适合人群：适合糖尿病患者，或者精神紧张、压力较大的人；少年儿童适量喝白茶有利于保护眼睛。 需注意：白茶属于微发酵茶，茶性比较寒凉，对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合多饮；而神经虚弱者、易失眠者晚上也不宜饮用。
5.黄茶
代表：霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等。
茶性和功效：黄茶是轻发酵，比绿茶更温和些，茶性较寒凉。因含有大量消化酶，对消化不良、食欲不振等有不错的功效。黄茶鲜叶中天然物质保留一般能达到85%，对于抗癌、杀菌、消炎等都有一定效果。 适合人群：适合消化不良，食欲不振、懒动肥胖人群。 需注意：黄茶性质、工艺都跟绿茶接近，对肠胃的刺激也比较大，所以，过敏体质、脾胃虚寒者不适合饮用；而神经虚弱者、易失眠者晚上也不宜饮用。
6.黑茶/普洱茶
代表：普洱熟茶、湖南黑茶、青砖茶、六堡茶等。
茶性和功效：黑茶/普洱茶是后发酵茶，发酵程度很高，茶性温和醇厚，对暖胃、降血压、降血脂都有一定作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病也有一定的效果。 对于饮食结构偏油腻的现代人，黑茶可补充膳食营养，助消化、解油腻、降脂降压。 很多人只知道保护心脑血管要喝绿茶，但是绿茶性寒，很多中老年朋友多少都有些阳虚，如果再长久喝绿茶又不注意补阳，很容易顾此知彼。和绿茶相比，黑茶就完全没有这个问题！ 适合人群：适合肥胖、血糖高、抽烟喝酒、便秘的人。 需注意：不能喝浸泡过久的普洱熟茶；去脂解腻效果强，老年人、虚寒体质者少饮用。
饮茶也并非“多多益善”，而须适量、适度。具体每日茶水摄入量，需考虑饮茶者的年龄、饮茶习惯、结合自身健康状况等实际问题进行适当调整。
“茶”就是就是那些从茶树上采摘下叶子，经过各种加工处理后的成品；主要分绿（龙井）、红、白、青(乌龙)、黄、黑六种类。
关于茶的分类，目前人们更习惯按茶叶的发酵高低程度划分
茶叶发酵是什么？
茶叶的发酵，即在特殊的环境中（包括酶的作用、湿热环境等等）茶叶内部所发生的一系列氧化、水解等反应。它的本质在于多酚氧化酶和过氧化物酶产生的氧化作用促进茶多酚物质变化。
如何让茶叶发酵？
有两种方法。一种是在茶叶自身氧化酶的作用下发生的茶多酚氧化，即没有经过杀青的茶叶，依靠自身存在的氧化酶活力，在细胞破碎的情况下对茶多酚进行氧化过程，例如红茶和乌龙茶的发酵。另外一种是在外来酶作用下发生的茶多酚氧化。外来酶作用下的发酵也就是常说的后发酵，这就需要将茶叶杀青，让发酵固定在一定程度上，再让茶多酚在微生物和氧气的作用下继续进行氧化的过程，例如普洱茶。
什么是发酵
通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。
工业生产上定义的发酵——工业发酵：工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为发酵，比如啤酒酿造、味精生产等。食品中的发酵：发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
茶叶的发酵——生物氧化
人们常说，中国茶叶按照发酵程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。但这里的发酵一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与上述微生物发酵全然不同。在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作发酵。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作生物氧化。茶叶的生物氧化是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。
在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了发酵茶需要揉捻的原因。根据多酚类物质氧化程度的不同，也就区分了全发酵、半发酵、轻发酵。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之全发酵;乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵。
例如在红茶加工中，发酵目的是使叶子中所含儿茶素氧化。叶色由绿色转变成铜红色，生成红茶特有的颜色。茶叶液胞膜受损伤后，液泡内的多酚类、氨基酸等物质，逐步被氧化，同时由于儿茶素氧化，使叶子中一部分物质进行化学作用，生成红茶特有的色香味品质。
以上是中国茶叶常说的发酵基本含义。不过，由于中国茶叶种类繁多，加工工艺和制法丰富多彩，品质形成的界定各有不同，在有些茶叶的制作和品质形成过程中，除了上述的除自身酶促反应的生物氧化意义上的发酵外，有些环节也会有微生物也会参与。例如，普洱茶熟茶的渥堆发酵过程，除酶促作用外，也有微生物的参与。经分离研究，主要的微生物有黑曲霉、米曲霉、棒曲霉、灰绿曲霉、根霉、乳酸菌及酵母菌等。尽管如此，我们还是有必要区分清楚微生物参与的发酵和生物氧化意义上的发酵——否则，概念上的含混不清，容易导致大家对茶叶品质形成机理的误读。
绿茶：抗氧化性最好，堪比抗癌药
代表：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。
绿茶性寒，是非发酵茶，也因此它的抗氧化性最好。绿茶中的儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、防辐射等。
绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效较好。多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的机率。
现代科学证明，茶富于营养，饮茶能满足人体对多种维生素和微量元素的需要。茶能治病，是因为茶中含有与人体健康关系密切的咖啡碱、儿茶素、维生素类、矿物质微量元素、氨基酸等物质。日本科学家发现，茶抗衰老的作用约为维生素E的20倍。日本一心脏病专家说：“中国患动脉粥样硬化和患心脏病的比例比西方低，除了遗传因素、生活方式、饮食结构外，同时与中国人爱饮绿茶有关。”
红茶：暖胃养阳，堪比护心药
红茶性温，可养阳气。红茶中的茶多酚氧化产物还能够促进人体消化，养胃和胃。
因为是发酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少了，所以对胃部的刺激性也随之减小了，特别适合中老年人群、胃寒不适的人饮用。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明，饮用红茶可以同时调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。
茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。
从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。
白茶：解毒退烧、控血糖，堪比降糖药
糖尿病病人最适合喝的茶当属白茶，因为白茶所含的茶多酚和茶多糖，这两种控制人体血糖上升的有用物质，比其他种类的茶叶要多。
国外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内酯酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶还有防暑、解毒、治牙痛等作用。尤其是陈年的银针白毫，还可以帮助麻疹患儿退烧，效果甚至比退烧药还要好。
此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。
青茶：清热润燥，堪比减肥药
代表：铁观音、武夷岩茶。
乌龙茶又名青茶，其性平，能清除体内积热，特别适合夏秋两季饮用，可缓解夏干秋燥。
陈年的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，有疏肝理气的功效。
从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果较好。
黄茶：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞
代表:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
黑茶：降脂祛寒，堪比阿司匹林
代表：云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶等。
很多人只知道保护心脑血管要喝绿茶，但是却不知道绿茶性寒，而很多中老年朋友多少都有些阳虚，所以如果再长久喝绿茶又不注意补阳的话，很容易顾此失彼，对身体健康造成不良影响。
和绿茶相比，黑茶不仅可以降脂、保护心血管，还可以祛寒护胃。
喜茶
喜茶不仅是卖一杯茶，它更是向用户兜售品牌塑造出来的消费文化。而茶饮料本身，不过这个过程里面的道具而已。
三顿半和喜茶的崛起，我们都可以套用一句追星粉丝的名言：始于颜值，陷于品质，忠于品牌喜茶会把核心目标用户定位为“ 25岁到30岁的白领，有自己的见解和喜好，消费能力也足够。”喜茶第一家店在2012年5月开业，最初的名字是“皇茶”，在2016年年初因为商标问题更名为“喜茶”。
喜茶是这两年新近崛起的一个消费品牌。开到每一个城市，喜茶的门店前，都有用户排长队购买。在接受微信公众号“消费新声”采访时，喜茶的首席市场官肖淑琴分享了喜茶是怎么做品牌的。
首先是产品，“没有好的产品，品牌是站不住脚的”。在产品研发上，直到今天，喜茶的团队都会去看大众点评上的每一条评论，然后归类分析，找出原因，提出解决方案。比如，有人会说，很淡，喝起来像水一样，然后喜茶的团队就要去分析，为什么会有这种感觉，是因为浓度不够，还是甜度、酸度不够？然后思考怎么从配方到原材料上去提升。喜茶一年会研发上百种产品，最后上市的只有10款左右，衡量点包括：是否好喝、是否有“味觉记忆点”、色泽颜值等等。
肖淑琴说，他们得到的一条最宝贵经验是，好的产品是由原材料决定的，而非配方。而决定原材料的，是供应链。所以，喜茶有自己的茶园，很早就跟原产地茶园合作，水果也是从原产地直供的。
在门店方面，喜茶会通过标准化来保证产品的质量和口味。“在门店时，需要店员思考决定的东西很少。在店员操作上，我们会把做一杯茶分解成很多的动作，每一个人完成其中一项动作，每一项动作都有标准。我们把标准化拆地很细，店员不需要思考太多，只要记住这个标准就可以。”
其次是空间。喜茶的整体风格跟茶相关，也就是灵感和禅意。在空间里强调社交性和休闲型。另外一点就是尝试修建不同风格的主题店，给品牌注入新鲜感。比如，开在奢侈品牌Prada旁的黑金店，视觉上用黑色和金色营造氛围。再比如喜茶的粉色主题店。这些店都变成了游客的打卡点。
第三，在用户端，强调跟消费者的亲近感。喜茶强调在心理上要跟消费者很近，因此，会经营核心用户的社群、定期做线下活动，包括内容推送也强调风格的拟人化和互动。喜茶做的周边产品，也都是几十块的日常小物品，希望能够融入到消费者的生活里。喜茶也会跟一些跨界的品牌合作，只要传递的是青年文化。这可以让用户对品牌的印象更多元、更有新鲜感，让用户可以持续关注。
今天，去各地的茶叶市场里买茶，绝对是一件令人痛苦的事情，面对几十甚至上百种的西湖龙井，你怎么选择？都叫普洱，茶饼的包装花花绿绿又大同小异，有什么差别？你会发现，这个规模超过3000亿元人民币的市场里，竟然没有一个国产大品牌，这是为什么呢？《第一财经周刊》这本杂志里就有篇文章，专门分析了这个问题，我们不妨一起来看看这背后蕴藏着什么样的商业规律。
首先我们来看，形成一个大品牌的基础是什么？是产品。好的产品应该是标准化、标签化的，让消费者容易理解和选择的。比如在建材市场里选择地板，你只要知道几个不同档次的品牌，就可以轻松地找到适合你的产品。但是如果让你去选择做地板的木材，恐怕就丧失判断能力了。咱们再来看茶叶，其实中国的大多数茶叶还根本谈不上产品，只能算是原材料，直接导致在这个市场里，想做个像样的消费者门槛太高。你需要学会辨别茶叶的产地、季节、采摘时间、炒制工艺、茶叶等级，你还需要会看、会闻、会泡、会尝……这种神农尝百草的功夫，还只是入门级。除非你是茶叶发烧友，否则你根本不知道买到的茶叶究竟值多少钱。这绝对是最糟糕的用户体验了。
其次，我们再来看看文化。中国关于茶的文化真是博大精深，大家最熟悉的莫过于“茶禅一味”这四个字。但就是这四个字，基本上困住了所有产茶企业的手脚。你想想看，任何一样东西的文化特质，如果跟“禅”搞在了一起，那还怎么表达？根本没法说清楚，全靠参悟和自省。所以，当茶叶的文化变得跟中医一样玄妙的时候，你就会在茶城里产生一种莫名的自卑感和疏离感。而茶商呢，卖茶的时候总会拿出几个玄而又玄的术语，让你越听越糊涂，此时他们脸上还会浮现出一种莫名的优越感。这样的消费体验，会不会让你产生购买的欲望？很显然，这样的产品文化，恐怕很难打动新生代的消费者。
第三，再来说说茶叶作为一款产品的核心问题——品牌。咱们中国茶叶企业的品牌意识，基本只停留在茶叶的自然属性上，都是“产地+品种”的模式，比如西湖龙井、云南普洱、信阳毛尖等等。这确实是一种品牌策略，但是这个品牌不属于任何一家企业。在心理认知层面这些品牌价值连城，但是落实到真金白银的商业领域，这些品牌的价值几乎就被稀释的所剩无几了。你比如说，在杭州最大的茶叶市场——江南茶叶市场，满眼都是西湖龙井的包装，随你选什么茶叶，都可以装到西湖龙井的包装盒里。这样，西湖龙井的品牌价值就被稀释了。
你看，就因为上面这三个主要原因，咱们中国始终都没有出现一个非常成功的茶叶品牌。你可能会问，是不是茶叶这个东西的属性，就不太适合做品牌呢？当然不是。说到这儿，咱们就来举个反例，英国有个成功的茶叶品牌，叫立顿。人家现在已经成了大都市白领生活方式的代表符号之一。你比如说，它在都市里的广告词是：“在不太忙碌洒满阳光的暖暖午后，沏一杯立顿红茶、听听古典音乐、读读书……”听到这儿，所谓的小资情调就油然而生。这种英式下午茶文化加上白领的生活方式，让立顿横扫中国市场。也难怪国内有位生产茶叶的企业家感叹说，人家立顿一家公司的年总产值，竟相当于咱们中国七万家茶企的总和。
那问题是，为什么立顿能这么成功？归根究底，就是人家把茶叶作为一种消费品牌，做了全方位的推广和生活方式营销。它用标准化的产品，清晰的文化内涵直接、精准地告诉你，我们代表都市职场精英、我们代表事业成功而懂得享受闲适的生活方式。如果你向往这种生活方式，那么不用选了，立顿就为你量身打造。
所以你看，中国的茶叶之所以没有大品牌，是因为我们还没有习惯于“生活方式营销”的品牌建设思路。我们太习惯于就茶谈茶了，而不是针对某一类人群的特点，赋予某种茶一种独特的气质，再把它跟某一种生活方式连接在一起。要知道，在这个时代做品牌，太“实在”恐怕是不行的。
现如今啊，这奶茶是大街小巷最受年轻人追捧的饮品。抬头看看，那些琳琅满目的招牌绝对让你挑花了眼，比如说最常见的什么珍珠奶茶、丝袜奶茶；东南亚风情的泰式奶茶、马来西亚拉茶；民俗范儿的内蒙咸奶茶、藏式酥油茶；还有欧洲小资情调的英式花草茶、意式炭烧奶茶等等，真是一天一夜都数不完。
可你知道吗，和油条、豆腐脑一样，这奶茶也被人们分为甜的和咸的两种口味儿。网上为这事儿，甚至都分成了两个派别，吵来吵去。那么问题来了：奶茶刚刚诞生那会儿，到底是咸的还是甜的呢？它的口味在环境的影响下又是怎么不断改变的呢？最近微信公众号“十五言”就发表了一篇文章，给我们讲了讲奶茶的成长史。
要说“奶茶”这个词儿啊，还真是现代的。在历史文献中几乎就找不到关于这个词儿的记载。要想追根溯源啊，我们还得分别从奶、茶、盐、糖这几种成分的历史线索上，来考察奶茶究竟是甜的还是咸的。奶茶的鼻祖呢，就要从中国历史上的饮茶文化说起。
我们都知道，茶叶的祖籍在我国的四川。早在先秦时期，巴蜀人民就已经开始有种植、贩卖和饮用茶的习惯了。在秦汉时期，茶叶顺长江传到了中原地区。到了魏晋南北朝，茶叶在南方被广泛种植，索性就成了人们最钟爱的饮品。尤其是在士大夫阶层，饮茶的文化渐渐风靡。若是“有朋自远方来”，一定会给你来点儿上好的茶叶招待一番。到了唐朝呢，茶文化才真正达到了鼎盛，不仅在北方的游牧民族聚居地，像西藏、新疆和蒙古等地广泛传播，还被来访的使节带回去传入了日本。到了宋元年间，随着航海技术的提高，通过陆地和海上的“丝绸之路”，我国的茶叶已经传到了东非和欧洲大陆，成了罗马帝国那些皇亲国戚和欧洲的上层贵族享用的珍品。而到了明清时期，我国的茶叶大量运往欧洲、印度及斯里兰卡等地，成了全世界最重要的茶叶出口国。
那了解了我国在世界茶叶发展史上举足轻重的江湖地位以后，我们再来看看奶是如何与茶相遇的呢？从历史上看，乳制品是游牧民族发展的另一个符号。乳文化的传播就是一个从牧区到农区、从北到南、从西到东的过程。据考证，奶的传播路径恰恰是与茶相反的。在魏晋南北朝时期，奶就已经从北方游牧区传到了南方农业区。但那个时候的中原汉族人，每天只服用很少量的乳制品。不像现如今的我们，都已经把牛奶纳入了日常的饮食结构里。
我们推算一下就知道，最早同时接触到奶和茶的两个群体，分别是唐代以前的中原汉人和唐代时首次接触到茶叶的西藏牧民。在和唐朝有关的史料里，记载过唐德宗李适曾经让人在煮茶的时候，在茶里加“酥”，这个“酥”就是加工发酵过的奶。这只是少数贵族尝试的花样喝法，还不是普罗大众的喝茶方式。对于西藏牧民来说，我们今天耳熟能详的西藏酥油茶就是他们的传统饮品。唐代的时候，茶叶传入西藏以后没多长时间，西藏人就发明了酥油茶。这酥油啊，就是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪凝固物，属于地地道道的奶制品。后来这种喝茶方式渐渐传到了新疆和蒙古族地区。有学者就认为啊，奶茶大概就是从藏族的酥油茶演变过来的。所以我们说，奶茶的发明者，应该就是唐朝的西藏人。
我们今天喝的酥油茶是咸的，那是不是说最早在唐朝诞生的奶茶也是咸的呢？这篇文章认为——很可能也是咸的。
首先，有明确的历史文献可以查到，元朝的蒙古酥油茶是咸的。蒙古酥油茶的作法呢，是先煮茶、再放盐巴、最后加酥油。那作为与蒙古酥油茶一脉相承的西藏酥油茶，自然也就被推断是咸的了。
其次，在有关古代饮茶文化的文献里，我们能找到的，都是往茶里加“盐”的记载，从来找不到加“糖”这种方法。而且古代喝茶，讲究的是“清饮”。隋唐的时候，煎茶只会放盐巴，不放糖，因为糖的味道太重了，会影响茶本身的清韵口感。
最后，作者还发现，加盐更符合游牧民族的生理需求。游牧民族需要极强的环境适应能力，酥油茶里的盐不仅可以掩盖水质差带来的异味，如果使用得当还可以减少奶的添加量，大大降低了成本。相反，糖会给人带来饱腻感，不符合人体消化系统的需求。所以，当奶茶作为饮食结构的主料时，是以咸味儿闪亮登场的。
那现如今，我们常喝的甜奶茶又是怎么诞生的呢？据记载，甜茶最初的发明者很可能是17世纪欧洲大陆上，葡萄牙的皇室贵族和传教士。刚开始接触中国的茶叶，葡萄牙人就发现没有他们想象中的好喝啊，这略带苦味的茶，实在是喝不惯。巧的是，那会儿葡萄牙刚刚垄断了欧洲的蔗糖市场，于是他们就自作主张，往茶里放糖，调制成甜的红茶。这股子喝茶风尚就这么一路从意大利和荷兰，传到了英国。英国的上流社会就开始渐渐盛行起这么喝茶的时尚，而且成了一种尊贵的象征。那现在我们就知道了，现代奶茶的调制更多是延续了欧洲人的喝茶习惯。比如荷兰的喝茶文化就影响了台湾的珍珠奶茶，英国的喝茶习惯也成了香港丝袜奶茶的雏形……
所以说，你可别小看这一杯奶茶，它的演变不断经历了传播、改造、本土化加工等一系列的过程。是经过了历史上不断的改良，才成为今天地球村的产物。这杯看似不起眼的奶茶，其实正体现了不同民族文化对“品茶”理念的不断创新与追求。
For All the Tea in China: How England Stole the World’s Favorite Drink and Changed History
最近有本新书，叫《茶叶大盗：改变世界史的中国茶》，里面讲了几个茶叶改变历史的例子。
第一点，茶叶贸易的竞争，让海上运输的速度变得更快了。最开始，东印度公司垄断了茶叶贸易，因为没有竞争对手，所以他们的货船经常是由着性子在海上漂，要漂上9个月，甚至一年，才把茶叶运到英国。经过这么长的时间，新茶运到英国就变成陈茶了，英国人喝到的茶叶的质量也越来越差。后来，东印度公司的垄断结束了，很多贸易公司开始争着倒卖茶叶，有了竞争，谁的运输速度快，谁的茶叶就新鲜，谁赚的钱就多。于是，贸易公司为了保证茶叶的新鲜，开始设计更快的货船。只用了20年，货船的速度就有了革命性的突破，美国人生产的帆船100天就能从纽约开到广州。当时最快的船就叫“茶叶快船”。直到今天，“茶叶快船”还是最快的帆船。
第二点，作者说，喝茶的习惯，让英国的死亡率都降低了。十八和十九世纪的时候，英国城市化特别快，尤其是伦敦，人口密度大，排污系统落后，老百姓喝的水很不干净。而且，英国的殖民地印度经常发生霍乱，很多从印度回来的英国水手，因为喝了当地不干净的水，把霍乱病菌带回英国，最严重的一次霍乱死了5万人。但英国人喝茶之后，就不容易得传染病了。因为泡茶必须用开水。水烧开了，就把水里的病菌杀死了。后来，为了防止感染传染病，英国军队每次打仗时都会带上茶叶泡茶喝。
第三点，茶叶还给英国带来一个新产业。我们知道，喝茶要用陶瓷的杯子，但18世纪之前，英国生产的陶瓷不好用，而且容易碎，根本做不了茶具。但随着喝茶的人越来越多，英国人为了研发坚固耐用的陶瓷，展开了一场工业竞赛。到了18世纪中期，英国人终于知道怎么制造瓷器了，新产业就这么诞生了。
第四点，茶叶甚至影响了英国的工业革命。这是怎么回事呢？原来，在没有茶叶的时候，英国工人都比较穷，吃得不好，喝啤酒能补充点儿能量。这在工业化之前是没问题的，因为那时候都是手工劳动，喝啤酒对工作没什么影响。但到了工业化时代，都是机器生产，如果一个工人喝醉了，坐在飞速旋转的纺纱机旁边工作，这相当于玩命啊。这个时候，茶叶救了英国工人。一方面，英国人喝茶的时候会加糖和牛奶，这样就补充了能量；另一方面，喝茶能提神，提高工人的注意力。书里说，法国和德国就是因为喝酒而不是喝茶，在工业化方面比英国落后了15年。
Tea:Addiction, Exploitation, and Empire 英国作家Roy Moxham罗伊•莫克塞姆，跟茶打了大半辈子交道。他用13年的时间替老板管理茶园，从对茶叶一窍不通，成为一个对茶叶以及茶的文化、历史、产业都了如指掌的专家。
一杯清茶，曾被誉为使人青春永驻、返老还童的至宝，也曾被贬为使人上瘾而丧失英雄气概的毒药；曾产生中国久远而优雅的茶文化，也曾引起残酷而惨烈的暴力竞争；曾开通了东西方的贸易之路，也曾导致最早的走私与掠夺……
美国有一部小说叫《白鲸记》，美国的伟大作家海明威认为他是美国最伟大的小说家——麦尔维尔的一部小说。那里头有一个大副，我们说每遇大事有静气，他是每遇大事喝咖啡，他遇到特别危险、特别复杂问题的时候，他会在甲板上静静地喝一杯咖啡，然后站起来——“主意有了”。
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